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食堂开餐前的组织准备事项

发布日期：2016-08-02 浏览次数：
（一）食堂开餐前的组织准备事项
1．食堂加工组
将公司员工用餐当日所需的蔬菜、禽类、水产等原料加工、分类、分级备用。
2．食堂切配组
将当天已经预订的菜肴（如宴会、团队用餐等）及常用的零点菜肴切配好，并将常用的一些原料加工成丝、片、块、丁、花、茸等备用。
3．食堂炉灶组
备齐烹制加工所需的各种调料，负责把已经完成的半成品和汤的制作。
4．食堂冷菜组
制备公司当天所需熟食，切制待用冷菜，拼摆花色冷盘，准备所需的调配料。
5．食堂点心组
制备食堂常用的点心，备足公司当天说需的面和馅儿。
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