食堂筹备步骤
驻场前福品湘餐饮管理有限公司公关企划部及时进场全面了解员工口味偏好、员工区域人数比及具体就餐时间等，便于订制菜谱，以及安排合适的厨师等人员。
同时与贵厂有关部门协调水电、燃油的状况，试用设施设备，熟悉需整洁的环境等。对于贵司移交我方使用的设施、设备和用具，我方在使用的同时负责保养及保管，按月进行盘点并接受贵司的检查与核对。
设置食堂布告栏，其中包含张贴有食堂人员相片的架构图、食堂员工的健康证复印件，厨务管制流程，厨房卫生管理条例，食品卫生证照，每月优秀明星之评比栏目。
在餐厅内粘贴精美餐饮文化彩图，及用膳流程图以及各类指示标语。
及时派驻一名优秀训导厨师，指导厨工进驻贵厂，做足准备工作以便正常开餐运作。
二、入场日程规划
三、备接食堂状况调查
1、 驻场前开餐情况
A、几荤素： B、开餐时间： C、总就餐人数： D、常态就餐人数-午餐 晚餐
E、开餐窗口数量： F、窗口配置人员： G、开餐用具： H、不足之处：
2、厨具及设备：
A、大炒锅数量：______ B、蒸饭柜规格及数量：______ C、每蒸一次饭满足就餐人数：_______
D、冰柜规格及数量： E、消毒柜规格及数量：
F、风机型号： G、炉心、油管型号： H、油门阀型号： I、排风扇型号：
J、洗碗机规格及洗碗量：_________ K、索取工厂原有厨具清单及原有就餐流程表。
3、水电燃资料。
A、燃油罐（开关）及水电表的位置：________ B、水电燃表之度数：_______
C、早、午宵夜的对数方式：________ F、结算方式：_____________
4、场地空间等项目
A、男宿舍：___ 间，____人/间，位置 B、女宿舍：____ 间，_____人/间，位置
C、仓库位置及面积：________ D（蔬菜）储物间位置及面积：________
E、是否需要电脑介字明细：_______________F、是否需添加花草：_________________
G、消防布置图： H、厨房平面图： I、餐厅平面图： J、宿舍平面图： L仓库平面图：
5、相关人员姓名及电话表：
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部门 |
职位姓名 |
固定电话 |
手机号码 |
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行政人事（总务） |
经理主管: |
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伙委会-后勤 |
负责人: |
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维修电工部 |
电工: |
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保安部 |
保安队长: |
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医务室 |
医务员： |
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