概念讲解何为团膳？
发布日期：2016-07-27 浏览次数：
团膳，望文生义既集体用餐的一种餐饮效劳方式的简称。是一种集体集中膳食办理的新餐饮方式。
它是指在一个时间周期内，某个相对固定的花费集体，在其所属的场所内，经过商洽和投标等方式选定专业的团膳公司。两边以合约的方式,按两边事前约定的方式及规范等，按两边约定量供给餐饮商品及现场效劳，且在合约的周期内方式、规范、经营权等根本不变。
其运营方式可大体分为三类：现场制造出售、半配送并在现场出产出售、配送已加工制造好的食物。
其运营特色可大体分为五个提早：提早量化、提早计划、提早核算、提早组织、提早出产。
回忆我国集体膳食走过的进程，能够归纳为以下四个期间：80年代前，我国有条件的事业单位、机关集体、各类公司均以“大食堂”的方式为职工供给午饭。 做法是，组织几十名全民所有制职工掌管食堂作业，厨房设备简略老化，就餐场所装修粗陋，厨师未受过专业训练，清洗水平低，菜品以大锅饭为主，餐单改变少并且不考究养分构成。
80年代至90年代，除了连续社会“大食堂”方式以外，从家里带饭的现象一度遍及，适当一部分人从家里带饭到单位，有些单位为此还专门装备了热饭的简略设备，并配专人为带饭职工供给加热效劳。
90年代初，有些餐饮公司拓展外卖事务，专门送餐的公司也应运而生。卫生条件差，价格低廉的盒饭风行各大城市。与此同时，各大公司、公司把本来为处理职工用餐的暗补、明补变成直接发钱，虽然在必定程度上缓解了职工用餐的困难，但就餐问题并没有从根本上得到处理。
90年代中，跟着商务写字楼的很多兴起及发达国家、发达地区先进团膳理念的导入，我国团膳有了革命性的改变。团膳不光不再变成困惑办理者和职工的问题，并且变成商务写字楼配套功能及提高租售率的重要手法，受到了业内人士的遍及重视。
90年代末，跟着公司公司膳食变革、高校集体膳食变革、机关事业单位集体膳食变革的提出，团膳社会化、商场化、公司化已变成主旋律，专业团膳公司应运而生，团膳商场开端成型。
21世纪，我国团膳的开展是人们始料不及的，其开展的突破口是独资公司、合资公司团膳的演示效应，接着是上市公司、中资公司集体膳食的社会化。 跟着公司、事业、机关、集体、高校、中学、小学……集体膳食的“三化”，我国团膳业将迎来最佳的开展机遇。
